+ Honrar al pulque es honrar nuestra identidad y la dignidad cultural de quienes la han preservado<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
Ciudad de M\u00e9xico<\/p>\n\n\n\n
21\/12\/2025<\/p>\n\n\n\n
El Congreso de la Ciudad de M\u00e9xico aprob\u00f3 el dictamen presentado por la Comisi\u00f3n de Normatividad, Estudios y Pr\u00e1cticas Parlamentarias, por el que se declara el primer domingo de febrero de cada a\u00f1o como el \u201cD\u00eda del Pulque en la Ciudad de M\u00e9xico\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El diputado Ernesto Villarreal Cant\u00fa (PT) asegur\u00f3 que al reconocer el D\u00eda del Pulque en la Ciudad de M\u00e9xico se dignifica la labor del tlachiquero, se fortalece la econom\u00eda rural que abastece a la capital y defiende al maguey, pieza clave para el equilibrio ecol\u00f3gico del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Este dictamen da pie a la revaloraci\u00f3n, difusi\u00f3n y protecci\u00f3n de dicha tradici\u00f3n como parte del patrimonio vivo de la Ciudad de M\u00e9xico, permite visibilizar la cadena productiva, respaldar a sus custodios y contrarrestar los estigmas que a\u00fan persisten, coment\u00f3 el legislador Villarreal Cant\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
Como recordaremos \u201cel pulque es una bebida alcoh\u00f3lica prehisp\u00e1nica tradicional de M\u00e9xico, hecha de la fermentaci\u00f3n del aguamiel extra\u00eddo del maguey (agave) pulquero, con una textura viscosa y sabor ligeramente \u00e1cido, consumida sola o en \u00abcurados\u00bb (mezclado con frutas) y que posee propiedades nutricionales y medicinales, aunque su producci\u00f3n disminuy\u00f3 ante la cerveza, ahora vive un resurgimiento cultural en las pulquer\u00edas, especialmente en Hidalgo, Tlaxcala y Puebla.<\/p>\n\n\n\n
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