Además de los riesgos sanitarios, el sector enfrenta dificultades para incorporarse a los mercados legales, afirmó que únicamente el dos por ciento del mezcal producido en Guerrero se exporta, mientras que la mayor parte se comercializa en el país.
Marcial Campuzano
22/10/2026
Chilpancingo, Gro.
El consumo de mezcal no certificado y de dudosa procedencia puede ocasionar ceguera, insuficiencia renal, afectaciones neurológicas, complicaciones cardíacas e incluso la muerte, alertó José Robledo, presidente del Sistema Producto Maguey-Mezcal en Guerrero, quien destacó además que siguen siendo pocas las fábricas no certificadas y por ende poca la producción que se destina a la exportación.
El dirigente advirtió que la comercialización de mezcal sin controles sanitarios representa un problema para la salud pública, particularmente cuando se desconoce la composición de la bebida o existe adulteración con sustancias tóxicas, señaló que se han registrado casos de fallecimientos por intoxicación, por lo que insistió en la importancia de identificar el origen del producto y al maestro mezcalero responsable de su elaboración.
La alerta cobra relevancia ante el bajo nivel de certificación de la industria en Guerrero, ya que de acuerdo con José Robledo, en la entidad operan más de 300 fábricas productoras de mezcal, pero poco más de 40 cuentan con certificación, es decir, alrededor del 12 por ciento, situación que evidencia el reto que enfrenta el sector para avanzar hacia una producción formal con controles de calidad y cumplimiento de las disposiciones sanitarias.
El representante de los mezcaleros recomendó a los consumidores no adquirir bebidas en recipientes de plástico ni consumir productos vendidos a granel cuando no exista certeza sobre su procedencia. Advirtió que la falta de trazabilidad dificulta conocer las condiciones de elaboración y detectar posibles adulteraciones, lo que incrementa la incertidumbre sobre la seguridad de lo que se consume.
La regulación del mezcal contempla la revisión de parámetros como el metanol, los aldehídos, el plomo y el arsénico, entre otros, controles que son fundamentales para verificar que el producto cumpla con las especificaciones aplicables, explicó y aclaró que la elaboración y comercialización formal requieren cumplir la normativa correspondiente, incluida la NOM-070-SCFI-2016.
Además de los riesgos sanitarios, el sector enfrenta dificultades para incorporarse a los mercados legales, afirmó que únicamente el dos por ciento del mezcal producido en Guerrero se exporta, mientras que la mayor parte se comercializa en el país.
Entre los principales obstáculos identificó los trámites fiscales, las obligaciones relacionadas con el IEPS y las complicaciones para obtener el padrón de bebidas alcohólicas del Servicio de Administración Tributaria (SAT), indicó el también productor de mezcal.
El dirigente sostuvo que estas barreras afectan especialmente a los pequeños productores, quienes muchas veces carecen de conocimientos técnicos y recursos para completar los procedimientos, por lo que destacó el acompañamiento que brinda el Sistema Producto Maguey-Mezcal en coordinación con organismos de certificación para orientar a los fabricantes en la regularización de sus marcas y productos.
Pese a las dificultades, señaló que algunos pequeños mezcaleros han comenzado a abrirse paso en mercados internacionales mediante ventas de lotes reducidos. Citó el caso de un productor de Teloloapan que logró establecer una relación comercial con un comprador estadounidense, experiencia que demuestra el potencial de la producción artesanal cuando existe organización y acceso a nuevos canales de comercialización.
Pidió a las autoridades federales revisar los procedimientos administrativos para hacerlos más accesibles, sin debilitar los requisitos de calidad e inocuidad. Consideró que la certificación debe convertirse en una herramienta para proteger al consumidor y fortalecer la competitividad de los productores, en lugar de representar un obstáculo prácticamente insuperable para las pequeñas fábricas.
Ante este panorama, el presidente del Sistema Producto Maguey-Mezcal llamó a reforzar la cultura de consumo responsable y a impulsar la regularización de la industria en Guerrero.
El reto, afirmó, es proteger la salud de la población, combatir la comercialización irregular y garantizar que el mezcal guerrerense pueda competir en condiciones justas, con productos de origen comprobable y sujetos a los controles sanitarios correspondientes.
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